Las marineras son un platillo típico de la cocina paraguaya y del noroeste argentino. Se trata de un tipo de escalope o milanesa de carne, generalmente de vacuno, que se empaniza y se fríe hasta quedar crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Ingredientes Comunes:
- Carne de vacuno en láminas delgadas
- Harina para empanizar
- Huevos para bañar la carne
- Leche para la masa
- Especias como sal, pimienta y comino
- Aceite para freír
Preparación Básica:
- Corte de la Carne: Cortar la carne en láminas delgadas.
- Marinado: Sazonar la carne con sal, pimienta y comino, y dejarla marinar.
- Preparación de la Masa: Batir los huevos, agregar harina y leche para crear una masa uniforme.
- Empanizado: Bañar las láminas de carne en la masa de huevo y harina.
- Fritura: Freír las marineras en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Servir:
Las marineras se suelen servir acompañadas de ensaladas frescas, como lechuga, tomate y cebolla, o con papas fritas y salsas.