Texas Orange Crème Brûlée

厨师Natalie Good

这道经典的法式甜点加入了德州风味,突出了格兰德河谷的甜橙. (做6个中等大小的模子.)

成分

1 / 4杯+ 1汤匙白砂糖

三杯浓奶油

9个蛋黄

½茶匙香草精

2个德州橙子——用削皮器削长条状的橘子皮,备用

取一汤匙橙汁备用

1 / 4杯+ 2汤匙白砂糖用于燃烧

设备

6个中等大小的烤箱安全模子

烤盘

打击火炬*

*可以使用烤箱与烤设置Brûlée糖

说明:

1. 预热烤箱至华氏350度.

2. 将1 / 4杯+ 1汤匙糖加入3杯重奶油中. 将橘子皮加入混合物中,让其浸泡,同时加热奶油. 奶油混合物可以在炉子上用中火加热,也可以用微波炉加热. 需要1-2分钟. 加热到摸起来温暖. 不要让混合物沸腾.

3. 将橙皮从混合物中取出.

4. 搅拌混合物使所有的糖溶解. 加入9个蛋黄、香草精和1汤匙橙汁. 搅拌至均匀.

5. 将混合物均匀倒入6个模子中,放入烤盘中.

6. 小心地将热水倒入烤盘的一侧. 水应该达到模具边缘的一半. 确保水不会洒到模具里.

7. 小心地将烤盘放入烤箱,让蛋奶冻凝固. 烤50分钟左右,或烤至模具成型,但中间有轻微晃动.

8. 从烤箱中取出烤盘, 小心地从热水中取出模具, 放入冰箱冷藏至少2小时至过夜.

9. 1 / 4杯+ 2汤匙糖. 在每个模具上撒上1汤匙糖,旋转使其均匀地覆盖在表面.

10. 用火把每个模具的顶部做圆周运动,使其覆盖均匀. 如果用肉鸡将糖焦糖化, 将模具放在烤架下一分钟或直到顶部变成金黄色.

11. 上菜,打开盖子,享用吧!

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