苹果奶油蛋糕配小红莓蜜饯

(是8 - 10)

作者:Natalie

加莱特面团(或使用商店购买的饼皮)

1½杯通用面粉

½茶匙盐

10汤匙冷黄油切成小方块

4汤匙冰水

1汤匙苹果醋

苹果馅

2个苹果去核,切成1 / 4英寸薄

1/3杯糖

½茶匙肉桂

½茶匙豆蔻

1茶匙柠檬汁

1汤匙黄油切成小方块

蔓越莓蜜饯超过

½杯蔓越莓

¼杯糖

3大汤匙水

杂项

1个大鸡蛋用于蛋液

苹果奶油蛋糕的配料配上蜜饯小红莓

面团:

1. 在食品加工机里把面粉和盐混合. 脉冲几次. 加入冷黄油块,搅拌8-10次,直到黄油碎成小块.

2. 将冰水和苹果醋混合在一起. 

3. 打开处理器,加入4汤匙冰冷的液体混合物,每次1汤匙.

4. 面团应该在处理器中开始成型. 如果仍然干燥,加入剩余的水,直到形成球.

5. 把面团放在撒了少量面粉的表面,做成4英寸的圆盘. 用塑料包装.

6. 在使用前冷藏至少1小时. 圆盘应冷而柔韧. 

厨师用小红莓蜜饯做了一款苹果酥饼

组装Galette:

1. 预热烤箱 到400华氏度 准备一个烤盘和羊皮纸.

2. 苹果去核,切薄片,去皮.

3. 将切片放入碗中. 加入糖、香料和柠檬汁. 扔去给苹果裹皮.

4. 在撒了面粉的表面上揉成一个直径12英寸的圆面团. 在边缘留出2英寸的折叠空间, 开始把苹果向中心围成一圈分层.

5. 把面团绕着苹果卷起来,一边揉一边打褶. 完成后,在顶部涂上黄油.

6. 在薄饼皮上刷上一个大鸡蛋,轻轻打匀. 可以选择撒上原糖.

7. 在400度的温度下烘烤35-40分钟,或直到薄饼变得酥脆且呈金黄色.

8. 烤薄饼时,做蔓越莓馅料. 结合蔓越莓, 糖, 在一个小炖锅里加水,用中火煮至沸腾, 搅拌几下. 蔓越莓煮沸1-2分钟后爆开,就可以浇上蔓越莓馅了.

9. 烤盘烤好后,用漏勺在上面放上蔓越莓.

10. 搭配鲜奶油或香草冰淇淋食用.

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